H κατανάλωση φρούτων και λαχανικών προστατεύει από τον καρκίνο;

Νέα, απογοητευτικά στοιχεία, ότι η αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών δεν προστατεύει ιδιαίτερα από τον καρκίνο συγκέντρωσαν αμερικανοί ερευνητές. Σε μελέτη με σχεδόν 500.000 εθελοντές διαπίστωσαν ότι στην καλύτερη περίπτωση θα μπορούσε με την βοήθειά τους να αποτραπεί ποσοστό έως 2,5% των καρκίνων. Παρ' όλα αυτά, οι ειδικοί τονίζουν ότι η υγιεινή διατροφή εξακολουθεί να αποτελεί κλειδί για την προάσπιση της υγείας, διότι μας προστατεύει από άλλα δεινά, όπως η καρδιοπάθεια και ο διαβήτης.
Η υπόθεση ότι η υγιεινή διατροφή θα μπορούσε να προστατεύει από τον καρκίνο «γεννήθηκε» το 1975, σε ένα συνέδριο του Εθνικού Ιδρύματος Καρκίνου (NCI) των ΗΠΑ, αλλά οι μελέτες που έγιναν τα επόμενα χρόνια δεν κατόρθωσαν να την αποδείξουν. Παρ' όλα αυτά, έως πρότινος σύσσωμη η επιστημονική κοινότητα προειδοποιούσε ότι «το ένα τρίτο των καρκίνων θα μπορούσε να αποφευχθεί με την υγιεινή διατροφή» και οργανισμοί όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστούν να τρώμε δύο σαλάτες και τρία φρούτα την ημέρα για να προστατευθούμε από τον καρκίνο (και άλλα νοσήματα, βεβαίως). Ωστόσο, το 2005 τα Εθνικά Ιδρύματα Υγείας (ΝΗΙ) των ΗΠΑ παραδέχτηκαν ότι τα στοιχεία που υπάρχουν για το θέμα «διατροφή και καρκίνος» δεν είναι τόσο ισχυρά όσο αυτά που υπάρχουν για το θέμα «κάπνισμα και καρκίνος».